Vous souvenez-vous du « Vegetarian Butcher », ce concept néerlandais qui fait fureur en Europe du nord ?
Un restaurant bordelais vient de devenir le premier importateur français de ces produits à base de « viande sans viande », ou plus précisément à base de légumes et de légumineuses.
Si on peut se poser des questions légitimes sur la provenance et la qualité des ingrédients de base ou sur les dénominations utilisées, on ne peut que se réjouir de l’arrivée en France de ces produits écologiques et sans cruauté qui connaissent un réel engouement aux Pays-Bas, en Allemagne et en Belgique.
Précisons que le fondateur de l’enseigne, Jaap Korteweg, est lui-même agriculteur installé en bio.
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n s’y méprend sans difficulté. À première vue, le sauté de « poulet » ou le hamburger n’ont rien de différent. Au goût, la différence est infime. Sur la langue, la texture diffère quelque peu pour le « steak » mais on se fait avoir sur le poulet. Après avoir conquis l’Europe du nord, « la viande sans viande » débarque en France.
