« De l’orge, du houblon et de la patience? Yoann livre sa recette, sans se faire mousser. »
2 mois de production… si vous ne savez pas quoi faire cet été, une chouette expérience, qui fait pleinement prendre conscience du Temps que prennent vraiment les choses face à une société de la vitesse.
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Ensuite, je fais chauffer l’eau. Comptez trois litres par kilo de malt. Il faut un thermomètre, car il y a des paliers de température à respecter. D’abord 50?°C pendant quinze minutes, en brassant pour éviter les grumeaux. Si cette étape est ratée, il n’y aura pas de mousse dans la bière. Puis, on monte l’eau à 64?°C pendant trente minutes. Ensuite à 70?°C pendant trente minutes, tout en brassant, et enfin à 78?°C pendant dix minutes.
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