Reconnaitre du fait maison en un coup d’œil. Sur le fond, c’est une excellente nouvelle ! Enfin les consommateurs vont pouvoir rapidement repérer les bons restaurants. Ceux qui travaillent encore « à la main ».
Objectif annoncé : valoriser les restaurants qui proposent une cuisine non-industrielle, réalisée avec soins à partir de produits bruts.
Le soucis, c’est que label semble également accepter le pré-découpé industriel et congelé. Un non-sens total selon certains restaurateurs qui risque de tromper le client. Certains risquent d’abuser de cette incertitude pour proposer des plats à base d’ingrédients essentiellement industriels.
Il peut alors s’agir d’une bonne première indication, mais pas d’un assurance totale de la qualité des ingrédients.
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Le « fait maison » est une qualité en vogue. Du restaurant au produit artisanal, ces deux mots font souvent la différence pour un consommateur averti. Cependant jusqu’à maintenant aucune réglementation ne contrôlait cette qualification. Le gouvernement à décidé de palier à cela et compte faire labelliser tous les produits « fait maison » de la restauration.
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