Les épisodes de #datagueule sont plus que jamais attendus sur la toile. Le 55eme du genre s’attaque sans concession à un sujet particulièrement délicat en France tellement il divise les foules : l’industrie de la viande. Si tout le monde sait aujourd’hui que ce secteur fait partie des plus polluants au monde, avec les transports et le textile, qui ose remettre en question son mode alimentaire ?
« Quand elle arrive dans notre assiette nous ne voyons qu’un steak, un gigot ou une saucisse, mais la viande c’est bien plus que ça. » précise l’équipe de #datagueule. Car au delà des considérations animales ou sanitaires qui animent une part de ceux qui ont fait une croix sur la viande, il y a le facteur environnemental qui entre désormais en jeu. Et en la matière, l’industrie de la viande décroche de très nombreux records.
66 milliards de têtes
Massivement industrialisée, la production de viande est aujourd’hui bien loin de l’idéal du fermier local. S’il existe encore des éleveurs qui commercialisent leur viande localement, ils forment une toute petite minorité (5%). Car la demande est si forte, et en expansion constante à l’échelle du globe, qu’il faut pouvoir élever et tuer plus de 66 milliards de bêtes chaque année. Cette « population » qui représente près de dix fois l’humanité accapare 75% des terres agricoles du globe pour se nourrir alors que celles-ci se raréfient et pourraient ne plus suffire à nourrir l’humanité d’ici peu. Et ceci entraine un coût écologique important. La production de viande génère davantage d’émissions carbones que tous les transports confondus ! 15.500 litres d’eau sont nécessaires pour produire un kilo de viande de bœuf. À l’échelle du globe, 8% de toute l’eau utilisée est vouée à la production de viande. Polluée par les déjections, cette eau chargée en nitrates contamine les nappes phréatiques jusqu’aux océans.
Mais dans le domaine, évoquer de simples faits se voit trop souvent amalgamé avec une propagande végétarienne tellement ceux-ci semblent surréalistes. On ne pourra pas faire ce reproche à #datagueule qui évite habillement cet écueil en se basant exclusivement sur des chiffres officiels et vérifiés, en donnant à chacun la liberté de tirer ses propres conclusions et, pourquoi pas, envisager de réduire, modifier ou arrêter sa consommation de viande.
Sources : « 318,7 millions de tonnes, c’est la quantité de viande produite dans le monde en 2015 grâce aux 66 milliards de bêtes que nous élevons chaque année » : http://is.gd/H7S1Pu + http://is.gd/Y8EqD0
« 26% de plus qu’en 2003, il y a 12 ans » : http://is.gd/MLYNW9
« En 2013, le lait de vache, la viande de porc, de boeuf et de poulet étaient quatre des cinq produits agricoles les plus vendus dans le monde, cumulant un total de 679 milliards de dollars » : http://is.gd/y1bMOi
« Entre 1970 et 2014, dans le monde, la consommation moyenne de viande par habitant est passée de 28,7 kg par an à presque 43 kg par an » : http://is.gd/drxlzG + http://is.gd/yJ80Lo
« Quand on avale 33.7 kg par an dans les pays en développement, le total monte à plus de 76kg par an dans les pays développés » : http://is.gd/yJ80Lo
« Avec plus de 7 gigatonnes d’équivalent CO2 émis par année, l’élevage représente 14,5% des émissions de gaz à effet de serre liés aux activités humaines. Plus que les émissions directes du secteur des transports » : http://is.gd/cu5Uv8 + http://is.gd/5nBXNY
« En 2010, que ce ce soit pour leur viande ou leur lait, les bovins cumulaient à eux seul 80% des émissions pour seulement 29% de la demande en viande mondiale » : http://is.gd/nhOmgy
« manger du boeuf n’est pas franchement rentable. Seules 5% des protéines ingurgités par la bête au cours de son existence se retrouvent dans nos assiettes » : http://is.gd/V5zMzg
« Pire, la consommation excessive de viande rouge aggrave les risques de diabète et de maladie cardio-vasculaire. Deux pathologies qui représentent, à elles seules, 30% des décès sur la planète » : http://is.gd/ptbdAn
« Selon l’OMS, la surconsommation de viandes transformées, comme le jambon ou les saucisses, pourraient même s’avérer cancérogène » : http://is.gd/DUElv2 + http://is.gd/cyXiiA
« 75% des terres agricoles du globe sont dédiées à faire pousser la nourriture de notre cheptel mondial » : http://is.gd/Tk1XUH
« Alors que porc, boeufs, poulets et autres animaux ne fournissent que 8% des calories et moins de 18% des protéines que nous mangeons annuellement » : http://is.gd/9lw3zc
« Seul 4% du soja mondial est consommé par des humains. Ces mêmes cultures de soja qui sont responsables de 91% de la déforestation amazonienne » : http://is.gd/Tk1XUH + http://is.gd/Y8EqD0 + http://is.gd/35MhLu
« Il faut 15.500 litres d’eau pour produire un kilo de viande de boeuf » : http://is.gd/1KdYvj
« L’élevage représente 8% de la consommation mondiale d’eau » : http://is.gd/6HCBAf
« Histoire de boucler le cycle naturel, après digestion, les déjections des élevages intensifs finissent souvent par polluer les sols et les eaux alentours, notamment à cause des nitrates » : http://is.gd/392XxU + http://is.gd/6HCBAf
Quand Henry Ford s’inspirait des abattoirs de Chicago : http://is.gd/WqaGcx
« Aujourd’hui, en France, 95% des porcs sont élevés sur caillebotis dans des bâtiments clos. Le mode d’élevage porcin le plus répandu au monde » : http://is.gd/dJA0kY
« Depuis 2011, à Trébivan, dans les Côtes d’Armor, une maternité de 883 truies fait naître 23.000 porcelets par an » : http://is.gd/nmy5ID
« Une miette comparée aux 100 millions de porcs et 10 millions de truies achetés par la Chine, premier importateur mondial, entre début 2014 et mi-2015 » : http://is.gd/Ib4uJD
« En 2009, le bétail américain en a reçu 13.000 tonnes d’antibiotiques. Soit 80% des antibiotiques consommés dans le pays » : http://is.gd/qWUFgZ
« En 2014, sur un échantillon de 100 pièces de dinde et de poulet examinés en France, une sur quatre contenait des bactéries Escherichia coli. 64% de ces bactéries étaient résistantes à nos antibiotiques » : http://is.gd/mWvwBj
